let's chocolate !din pasiune pentru ciocolata …

Ei da, exista o legatura clara intre tipul de ciocolata preferat si personalitatea fiecaruia. Fa-ti testul de ciocolata® si afla cum se vede viata prin ochii tai.

Mai intai, trebuie sa te gandesti si sa raspunzi sincer la urmatoarele intrebari:
1. Ce ciocolata iti place?
a. ciocolata alba;
b. ciocolata cu lapte
c. ciocolata neagra
d. orice fel de ciocolata
2. Cat de des iti place sa mananci ciocolata?
a. o data pe luna
b. o data pe saptamana
c. o data pe zi
d. de mai multe ori in aceeasi zi
3. Cand mergi la supermarket, de cate ori cumperi ciocolata?
a. destul de rar
b. destul de des
c. de fiecare data
d. merg uneori la supermarket doar pentru ciocolata
4. Acasa sau la birou, ai ciocolata?
a. uneori
b. tot timpul
c. de dat si pentru altii
d. de mai multe feluri
5. Cine stie ca iti place ciocolata?
a. doar eu
b. prietenii mei apropiati
c. toate cunostintele mele
d. orice persoana cu care ma intalnesc intr-un mediu informal
Interpretarea testului:
Daca la majoritatea raspunsurilor ai ales A: orienteaza-te catre ciocolata alba pe care ar trebui sa o savurezi din cand in cand. Analizezi foarte atent situatiile cu care te confrunti si ai un simt innascut pentru corectitudine in general. Iti place sa ai mai multe optiuni dintre care sa alegi si ai invatat foarte bine cum sa obtii ceea ce iti doresti de la viata.
Daca la majoritatea raspunsurilor ai ales B: ciocolata cu lapte ti se potriveste cel mai bine si iti recomand sa te bucuri de ea de fiecare data cand vrei sa retraiesti inocenta copilariei. Adica, destul de des. Esti o persoana inocenta si ti se intampla adesea sa traiesti emotional in trecut. Esti romantica si te hranesti adesea din amintiri.
Daca la majoritatea raspunsurilor ai ales C: esti pasionat (chiar daca nu iti dai seama) de ciocolata neagra, la care ar fi bine sa apelezi destul de des si de fiecare data cand ai nevoie sa-ti limpezesti gandurile. Cei care prefera ciocolata neagra sunt vizionari, precocupati de viitor si incantati de a face tot ceea ce le sta in putinta pentru a concretiza proiectele pe care si le fac. Esti o persoana cu simt analitic dezvoltat, orientata catre rezolvarea problemelor. Si da, esti materialista.
Daca la majoritatea raspunsurilor ai ales D: devorezi orice fel de ciocolata, de cate ori ai un moment de respiro … sau iti faci rost de un astfel de moment. Esti o persoana flexibila si moderna. Foarte vorbareata si sociabila, cand intalnesti pe cineva spui: Ma numesc X si imi place ciocolata
Analiza personalitatii in functie de tipul de ciocolata preferat poate fi si mai detaliata in functie de combinatiile de ciocolata preferate: cu caramel, cu alune, cu cirese … asta e insa o alta poveste.

Mai putin si sarbatorim Pastele. O noua ocazie sa petrecem mai mult timp desfatandu-ne cu ciocolata. Si daca ne gandim la ciocolata cu ocazia Pastelui, vorbim si de iepurasul auriu creat de Lindt.
Rafinat si elegant cu hainuta sa aurie, fundita dragalasa si clopotelul mititel, iepurasul auriu este absolut fermecator si prezenta lui pe masa de Paste este mult asteptata, indiferent de varsta.
Dar de unde vine acest iepuras auriu Lindt?
Iepurasul auriu este unul dintre produsele traditionale ale Lindt si a intrat, pentru prima oara, in universul ciocolatei in 1952.
Povestea spune ca intr-o zi insorita de primavara, la inceput de martie cand pamantul era inca acoperit cu o patura alba de zapada, un cofetar de la Lindt a vazut in gradina sa un iepuras topaind. In gradina se afla si copilul cofetarului care a fost in culmea fericirii atunci cand a vazut iepurasul; a inceput insa sa planga de indata ce iepurasul s-a ascuns in tufis.
Foarte emotionat de tristetea copilului sau, tatalui i-a trecut prin cap o idee minunata: “Voi face eu un iepuras ca acesta din ciocolata!” Cu dragoste, pasiune si pricepere, cofetarul a inceput sa lucreze pentru a aduce la lumina zilei un iepuras din ciocolata. Pentru acest iepuras, a folosit cea mai fina ciocolata cu lapte, i-a pus o hainuta din folie aurie, o fundita rosie la gat cu un clopotel auriu, ca sa fie sigur ca nu se mai pierde …. prin gradina. Insa, de indata ce trec Pastele, iepurasul de ciocolata dispare fiind savurat de noi, pasionatii de ciocolata.

Azi mi-am propus sa ridic degustarea ciocolatei la rang de arta, utilizand toate cele 5 simturi. Da, daca vrei sa te bucuri de o bucatica de ciocolata, ai nevoie sa te folosesti de toate cele 5 simturi.
Mai intai de toate: vazul. Nu vorbesc aici de ambalaj, de eticheta, de pret, elemente care sunt si ele indicatori de calitate. Ma refer la a tine in mana o tableta de ciocolata, fara ambalaj. Examineaz-o cu atentie: are o culoare si o consistenta omogena? Suprafata unei ciocolate de calitate trebuie sa aiba un aspect matasos, uniform.
Trecand in urmatoarea etapa, ne vom folosi de simtul tactil. Pentru aceasta, atinge suprafata ciocolatei cu degetele. Un produs de calitate iti va releva perfectiunea tabletei, adica va fi neteda, alunecoasa si ferma.
Acum sa vedem ce informatii noi ne aduce auzul. Apropie tabla de ciocolata de ureche si rupe o bucatica, dintr-o miscare scurta. Ascuta: trebuie sa fie un sunet clar, puternic, scurt. Atunci ai de-a face cu o ciocolata de calitate superioara. In plus, marginea bucatelei desprinse din tableta va fi frumoasa si neteda.
Pasul urmator implica simtul mirosului. Tine o tableta de ciocolata in dreptul nasului si inspira adanc. Asa. Absoarbe mirosul respectiv. Inca o data. Asa vei reusi sa mirosi toata gama de arome dintr-o ciocolata. De exemplu, poti sa simti un miros puternic de cacao, sau de lapte sau de caramel. Poti sa simti moca, vanilie sau nuca de cocos. De fapt, in boabele de cacao poti descoperi pana la aproximativ 400 de arome diferite si cu cateva exercitii vei reusi sa distingi macar pe cele mai clare dintre ele.
Acum e acum: am ajuns la degustare, cea mai intensa experienta dintre toate. Ia o bucatica de ciocolata, pune-o pe limba si las-o sa ti se topeasca in gura. Plimb-o in gura pentru a-ti desfata cat mai multe papile gustative. Hmmmmmm. In tabletele de ciocolata neagra, preferatele mele, se distinge foarte clar o nota amaruie, prajita si totusi, atat de armonioasa. Exerseaza si in timp vei reusi sa recunosti o varietate de arome. Mai ia o bucatica de ciocolata si savureaz-o. Acest ultim exercitiu este intotdeauna cel mai placut.
Vrei o ciocolata?

In mini vacanta noastra venetiana evident ca am acordat o atentie deosebita varietatilor de ciocolata de care nu ne putem bucura la noi. Asa am ales sa degustam Mousse au Chocolat, Noir de la Lindt din gama Petits Desserts.
Ambalajul este cu totul deosebit si seteaza asteptari mari pentru ceea ce ai putea sa descoperi la interior. Il gasesti mai jos ca sa stii ce sa cauti daca vrei sa te bucuri de acest act de creatie extraordinar.

Si ce am descoperit sub ambalajul “pretentios”? Un desert de ciocolata irezistibil: o spuma de ciocolata puternic aerata, cu o nota intensa de cacao, care sta si asteapta sa fie savurata sub un strat de ciocolata neagra extra fina. Poate descrierea nu e suficient de sugestiva, dar detaliul de mai jos ar trebui sa te convinga.

Un mic amanunt: am observat ca gustul si mirosul eliberat de acest produs este mai puternic la o temperatura usor mai ridicata (25°C). Asadar, daca iti plac desertele cu ciocolata, trebuie sa incerci, cand ai ocazia, unul dintre desertele irezistibile create de Lindt. Pe langa ciocolata neagra, exista si in varianta ciocolata cu lapte sau ciocolata cu alune.

In weekend, am observat ca au inceput sa se comercializeze in super-marketuri capsuni. Mai cateva luni si capsunii vor deveni fructul sezonului. Dupa gustul fiecaruia, capsunii se pot combina foarte bine cu frisca, caramel sau ciocolata.
Care este insa ciocolata care merge cel mai bine cu capsunii?
Orice fel de ciocolata este potrivita pentru a imbiba capsunii, fie ca este vorba de ciocolata neagra, ciocolata alba sau ciocolata cu lapte. Fulgii de ciocolata amaruie sunt foarte cautati deoarece se topesc destul de usor. O alta tehnica ar fi adaugarea de unt in ciocolata de topit pentru un amestec reusit si o usoara solidificare a ciocolatei la racire. Pentru o stralucire de exceptie, este important sa se foloseasca o ciocolata de menaj de calitate. Mare atentie: ciocolata aceasta contine cel putin 32% unt de cacao si trebuie indemanare sa o poti prelucra. Cel mai simplu: rupi ciocolata in bucatele, adaugi 20% unt din totalul de cantitate de ciocolata si dai la microunde timp de 40 de secunde. Apoi amesteci bine pana se omogenizeaza. Daca mai e nevoie (depinde de cantitatea de ciocolata), mai introduci continutul la microunde pentru inca 20 de secunde.
Capsuni imbibati in ciocolata: un desert savuros ce incanta privirea si papilele.

Acum ceva vreme am degustat un delicios tortino al cioccolato si am inceput sa caut o reteta. Am gasit reteta, dar mi se parea complicata. La un momend dat, am avut ocazia sa pun un pariu cu dragul meu sot – cine pierdea pariul trebuia sa faca “il tortino”. I-a reusit din plin.
Iata reteta, care s-a dovedit a fi chiar simpla de facut:
Ingrediente pentru 4 portii: 100 gr. de ciocolata neagra, 80 gr. de unt, 80 gr. zahar pudra, 20 gr. faina, 2 oua medii, foarte putina sare. 4 forme de aluminiu date cu unt si faina.
Bucatile de ciocolata si cubuletele de unt se topesc in baie marina, amestecand cu o lingura de lemn. Cand compozitia este suficient de omogena, adauga zaharul in ploaie (atentie, altfel se aduna). Continua sa amesteci. Acum iei compozitia de pe foc si o lasi putin sa se raceasca. Dar trebuie sa ramana calduta.
Bate ouale cu sarea. Apoi adauga-le in compozitie cu atentie, amestecand continuu cu lingura de lemn. Trebuie sa te asiguri ca se omogenizeaza perfect. Acum, poti cerne faina direct peste compozitie, amestecand continuu.
Tapeteaza formele cu putin unt topit si faina (cat e nevoie – dar foarte putin). Varsa crema in fiecare forma pana la jumatate. Asteapta sa se racoreasca compozitia din forme, apoi lasa-le la frigider pentru aproximativ 1 ora.
Acuma vine greul – coacerea: daca in interior vei gasi sa nu ciocolata curgatoare depinde de timpul de coacere.
Preincalzeste cuptorul la 180 – 200 grade. Noi am lasat cam 6 minute, maxim 8 minute, il tortino in cuptor. Dar nu se poate stabili un timp precis de coacere din cauza prea multor factori implicati …
Practic trebuie sa stai in fata cuptorului si sa privesti ce se intampla inauntru. La inceput, crema luceste. Apoi, pe masura ce se coace, va deveni din ce in ce mai mata, si apoi vei vedea ca incepe sa se umfle. Practic nu ar trebui sa astepti mai mult pentru ca daca se va umfla de tot nu vei mai gasi ciocolata curgatoare.
Scoate tortinele din cuptor si scoate-le din forma cu multa grija pentru a nu le sfarama. Apoi, taie cu lingurita o bucatica … si va curge ciocolata.
Se poate servi cu inghetata. Bon appetit!

Ciocolata anului 2009 in Italia! Saptamana aceasta ne-am bucurat de o mini-vacanta in doi in Italia: Treviso, Venetia, Padova. Nu o sa povestesc despre soare, oameni veseli, locuri minunate, festival venetian, masti, viata studenteasca, Sf. Anton, cafea aromata, pizza delicioasa … voi vorbi despre ciocolata.
Italia nu este neaparat renumita sau consacrata ca si producator de ciocolata. Totusi, aici se produce Nutela, Raffaello, Mon Cheri, Kinder, Ferrero Rocher, Rond Noir – de la Ferrero sau Bacio de la Perugina – ca sa ramanem la marcile cele mai cunoscute.
Asadar, ce a fost asa de special in Italia?
Venchi: gelaterie, ciocolaterie, cofetarie. Aici am degustat inghetata cu 75% cacao. Intensa, cremoasa, delicioasa. Aici am baut cea mai buna ciocolata calda pe care am degustat-o vreodata.
Perugina, marca cu traditie locala preluata de Nestle, a scos pe piata in 2009 Nero – o cutiuta cu 9 surprize de ciocolata fondanta, intensa, neagra evident. Ciocolata Nero de la Perugina a fost premiata ciocolata anului 2009 si consider ca alegerea a fost una foarte inspirata. Si nu sunt partinitoare doar pentru ca imi place mie foarte mult ciocolata neagra. La fel considera si colegii mei pentru care am adus o bucatica de paradis cu o aroma unica.
Cei care apreciaza imbinarea ciocolatei cu fructele se pot bucura de varianta de ciocolata neagra cu umplutura de crema de portocala.
Sfatul meu: data viitoare cand mergi in Italia, pentru o vacanta perfecta, pe lista de TO DO (de facut, de vazut), trebuie sa treci o ciocolata calda/inghetata de la Venchi si o cutie de ciocolata Nero de la Perugina. Apoi, bucura-te de terapia cu ciocolata – exercitiul 9.

Exista o justificare extraordinara pe care o putem invoca ori de cate ori ciocolata ne tenteaza, pentru a anula sentimentul de culpabilizare: “Ciocolata este un derivat din boabe de cacao, iar zaharul este un derivat din sfecla de zahar. Boabele de cacao si sfecla de zahar sunt ingredientele de baza ale ciocolatei si fac parte din categoria plante. Ciocolata este asadar un derivat din plante.” Si, pentru a continua in aceasta logica, plantele/ legumele sunt sanatoase, deci ciocolata este sanatoasa.

Citeste continuarea articolului meu publicat pe www.acasa.ro

La 2 luni de “ciocolatit” pe blog, nasii mei si-au exprimat pasiunea pentru ciocolata la moment aniversar cu o cutie de praline belgiene. Cadoul perfect si evident, foarte apreciat!
Am selectionat cateva dintre gusturile surprinzatoare pe care le-am descoperit in cutia aurie cu praline de ciocolata neagra, ciocolata cu lapte sau ciocolata alba in combinatii clasice sau extravagante:
- Pralina cu lamaie: gust de ciocolata neagra persistent ce dezvaluie in interior un parfum rafinat
- Pralina de ciocolata alba cu martipan: o pralina care m-a facut sa redescopar ciocolata alba intr-o combinatie reusita cu martipanul, deja consacrat pentru acest sezon.
- Pralina cu crema de ciocolata neagra: intensa si rafinata, combinatia satisface pe deplin pofta. Sper ca anul 2010 sa fie cel putin la fel de savuros

In general, cand vreau o prajitura cu ciocolata, merg la Segafredo, in centru si imi iau Torta cu ciocolata. Azi am ales sa merg la Mall sa vad care e atmosfera de la Segafredo acolo. Nu vreau sa vorbesc acum despre atmosfera, ci despre noua prajitura cu ciocolata, absolut delicioasa, care mi-a iesit in cale si pe care am incercat-o.
E vorba de Tortino al cioccolato, 120 g, 6 lei. Poza din meniu, deosebit de apetisanta, m-a convins sa o incerc. Evident, asteptarile au fost foarte sus, ceea ce ar fi putut fi foarte riscant pentru Segafredo. Se pare insa ca stiau ce carte joaca: am fost foarte placut surprinsa atat de prezentare, cat si de gust.
In stilul de ornare tipic frantuzesc, in mijlocul unei farfurii foarte mari era Tortino, ornat cu 2 bucati de zmeura si 2 bucati de afine asezate strategic astfel incat sa incante ochiul; un sos de ciocolata neagra si caramel pentru un design desavarsit.
Simteam caldura care se degaja din Tortino. Am apropiat lingurita cu emotie: in momentul in care lingurita a patruns prin blat (care seamana cu cel de muffin, dar mult mai rafinat) a izvorat (pe bune) ciocolata fondanta, calda si gustoasa. Am mai savurat o lingurita. Apoi am devorat.

Am revenit pentru un nou Tortino al cioccolato in 21.12.09. Prezentarea era la fel de apetisanta, insa ciocolata care trebuia sa curga din Tortino aproape ca lipsea. Nu inteleg de ce se “modifica” retetele si se reduce din cantitati. In fine, le voi mai da o sansa celor de la Segafredo, dar de data asta ii voi ruga sa nu uite sa puna si “ciocolata curgatoare” in Tortino.

Vorba cantecului: Vin sarbatorile, vin sarbatorile … ciocolata. Nu de mult scriam pe blog despre un cadou potrivit pentru ea si el: sticla de sampanie si cupe de sampanie din ciocolata. De curand, am mai identificat un cadou de neuitat: cutia de praline de la Choco Fashion. Daca doresti sa-ti surpinzi iubita sau iubitul, sotia sau sotul, copii sau sa-ti impresionezi parintii, prietenii sau colaboratorii – cutia de praline asortata e alegerea perfecta.
Am promis ca voi testa si asta am facut. Pentru ca ciocolata dark este preferata mea, am ales cateva praline cu o mare concentratie de cacao, in combinatii clasico-suprinzatoare cu martipan, cafea si fructe.: Framboisine, Caprice, Joffre, Griottes, Mint, Marzipan, Koffe, Crocant Coffee.
La piece de resistance: Framboisine – o pralina extravagant de delicioasa cu marzipan, liqueur Cointreau si un strat de puree de zmeura ascunse in ciocolata neagra.

Revenind la ideea de cadou – cum faci sa te asiguri ca faci cea mai buna alegere de cadou de ciocolata?
1. Daca cunosti foarte bine persoana, lucrurile sunt complicate . Trebuie sa te gandesti daca prefera ciocolata cu lapte, ciocolata alba sau ciocolata neagra, daca ii place ciocolata simpla sau ii plac combinatiile, daca este un iubitor de arome clasice sau in cautare de parfumuri sofisticate. In functie de asta vei alege sortimentele de ciocolata pe care le vei darui.
2. Daca nu cunosti foarte bine persoana, iti recomand sa alegi o combinatie armonioasa, unde sa predomine sortimentele clasice (ciocolata pura, cu alune, cu migdale, cu cafea, cu martipan) si cateva sortimente sofisticate (cu fructe, cu menta, cu sampanie).
In functie de casa de ciocolata pe care o alegi, poti sa apelezi si la experienta si recomandarile celui care sta toata ziua inconjurat de ciocolata sau la descrierea de pe site. Atentie, daca mergi in ciocolaterie, trebuie sa fii pregatit sa incerci si tu un “parfum” de ciocolata – eu nu reusesc niciodata sa rezist tentatiei. In privinta cutiei de ciocolata cu continutul descris mai sus totul s-a petrecut online, si cutiuta cu ciocolata mult asteptata mi-a parvenit prin curier. Daca ajungeti in ciocolateria Choco Fashion din Arh. Ion Mincu 33, sunt tare curioasa sa aflu care e atmosfera intr-o ciocolaterie la moda din Bucuresti. Pretul il stiu – 20 lei la 100g (7-8 praline delicioase) si pot spune ca merita!

Ti s-a intamplat vreodata sa deschizi o ciocolata sau o cutie de ciocolata si sa descoperi ca produsul e acoperit cu un strat albicios, deloc apetisant? Cu siguranta te-ai intrebat ce poate fi, daca mai poti consuma produsul, daca te vei mai bucura de acelasi gust. Probabil ca ai si incercat un oarecare sentiment de dezamagire ca ai in fata ta o ciocolata expirata.

In realitate, e vorba de un produs din care a iesit untul de cacao, adica o ciocolata care s-a “decolorat”. Diminuarea efectului de decolorare a ciocolatei este probabil una dintre provocarile cu care se confrunta producatorii, distribuitorii, dar si consumatorii de ciocolata.
Ce se intampla de fapt cand se decoloreaza ciocolata? Exista o explicatie chimica simpla: se acumuleaza cristale mari de unt de cacao pe suprafata ciocolatei care ii dau acest aspect albicios. Aceasta asa-zisa decolorare este cel mai adesea insotita si de mici fisuri, suprafata ciocolatei pierzandu-si luciul. Trecand mana peste untul de cacao iesit din ciocolata, poti face ca aceasta decolorare sa dispara si sa “iei cu mana” aspectul mat al ciocolatei decolorate.

Mai jos, cele mai des intalnite situatii care provoaca decolorarea ciocolatei si cateva solutii la indemana:
1. Daca o ciocolata este scoasa dintr-un loc de stocare rece, ca de exemplu dintr-un frigider, si apoi este expusa intr-o camera cu temperaturi ridicate vei asista la un proces de decolorare. Ciocolata trebuie expusa gradual la schimbari de temperatura moderate. Astfel, vei evita condensarea care este prima cauza de decolorare a ciocolatei.
2. Nu stoca ciocolata in zone expuse la schimbari de temperatura frecvente. Temperatura ideala pentru stocarea acestui produs minunat este intre 18 – 20 C. Stocata corespunzator ciocolata alba si ciocolata cu lapte au o durata de viata de pana la 6 luni. Ciocolata neagra poate fi savurata in cele mai bune conditii si mai tarziu.
3. Evita expunerea ciocolatei la lumina solara si de asemenea contactul direct cu aerul pentru timp indelungat. Ai inteles: depozitarea corespunzatoare este cheia pentru a pastra nealterate properitatile ciocolatei.
Un ultim truc legat de depozitare: deoarece ciocolata poate absorbi mirosuri si arome de la alte alimente sau produse din preajma, nu uita sa pastrezi ciocolata ambalata si la distanta de mirosurile puternice.
Chiar daca ciocolata decolorata nu e acea ciocolata de care ai intotdeauna pofta, ea este in continuare comestibila. Ar fi pacat sa fie irosita doar pentru ca are un aspect mai putin apetisant comparativ cu o ciocolata de un maro inchis, stralucitor de care suntem indragostiti. Gustul ramane ok si ne va satisface pofta de ciocolata .

Asa a fost prima saptamana din decembrie. M-am lasat incantata de cea de-a doua parte a cadoului de la Del Rey – o cutie foarte sic in care stateau cuminti si ispititoare 20 de praline din ciocolata neagra. O pralina, o forma deosebita, o aroma surprinzatoare. Simturile mi-au fost fermecate de arta realizarii, armonia prezentarii si imbinarii culorilor, rafinamentul gustului si prospetimea mirosului. Doar cateva dintre ispititoarele parfumuri: pralina cu martipan, cea cu cafea, pralina cu visina sau cea cu frisca, pralina cu crema de alune, manuta cu mousse de chocolat, calutul din ciocolata pura, dopul de sampanie – evident cu sampanie. Traiam un vis, si pentru ca nu doream sa ma trezesc, am reusit sa prelungesc momentul si sa savurez cadoul meu, bucatica dupa bucatica.

Si pentru ca visul sa fie si mai frumos, am descoperit o ciocolaterie la moda interesanta, ceva mai aproape, la Bucuresti. Astept cu nerabdare sa am ocazia sa degust cateva dintre pralinele de inspiratie belgiana si franceza. Prezentarea mi-a facut imediat cu ochiul, m-a cucerit. Ma astept sa fiu placut surprinsa si de ceea ce as putea descoperi dincolo de site. Promit sa testez

Somelierii si mai marii maîtres in ale gatitului au considerat multa vreme ca vinul si ciocolata nu pot merge impreuna, sub niciun chip, la aceeasi masa. Desi rafinate si nobile, amandoua!

Moravurile se schimba, din fericire, odata cu ele se schimba si gustul si moda. Astfel ca, acum, asocierea dintre un vin rosu puternic extractiv, taninos si o ciocolata cat mai pura, apropiata de magicul ingredient amerindian, este o adevarata oeuvre d’art, semn de mare rafinament, in restaurantele cu multe stele de la Paris.

Ciocolata neagra, ca doar despre ea poate fi vorba, se completeaza de minune cu un grand vin de Bordeaux sau cu un vin mai putin renumit dar la fel de nobil ca cele de Bourgogne. Sau, de ce nu o incercare cu totul inedita? un desert belgian pe baza de unt de cacao pur alaturi de o cadarca de Minis (musai Wine-Princess) sau o Feteasca de Valea Calugareasca. Ce desfatare!

Sarbatorile se apropie aducand cu ele ocazii multiple de a fi alaturi de cei dragi si a ciocni un pahar de sampanie. Pentru un plus de rafinament, sampania se poate servi in cupe de ciocolata. O idee excelenta pentru sarbatori dulci!

In Franta, de exemplu, exista un site unde aceste cupe pot fi comandate in varianta ciocolata neagra, ciocolata alba sau ciocolata cu lapte, dupa preferinte.
Provocarea cea mare : cupele de ciocolata sa reziste pana dupa degustarea sampaniei. In ceea ce ma priveste: eu cred ca as savura cupele cu mult inainte ca sampania sa fie servita.

Dincolo de bucuria oferita pasionatilor de ciocolata cu aceste cupe, avem si o solutie reala pentru dezvoltarea durabila, deoarece cupele de sampanie de ciocolata sunt complet biodegradabile …. in stomac:)

Ziua de ieri a inceput cu vesti frumoase (ciocolata neagra te ajuta sa lupti impotriva ridurilor) si s-a incheiat cu un cadou minunat (macarons si praline de ciocolata aduse tocmai din Belgia). Ma voi opri acum la macarons, ele fiind cele cu care m-am delectat aseara.

Prima oara cand am mancat macarons a fost in Franta, unde, in cei aproape doi ani de zile cat am locuit acolo, am avut bucuria sa savurez diversele varietati de macarons si sa le gasesc pe acelea care mi se potrivesc cel mai bine. Acum sunt deja previzibila: evident, cele de ciocolata. Nu m-am mai bucurat de gustul lor de mai bine de 1 an si jumatate.
Aseara am primit macarons, o surpriza minunata pusa la cale de sotul meu, impatimit si el de macarons, din cate mi-am dat seama. Erau ambalate intr-o cutie superba ciocolatie si cu o banda de un verde crud. Delicioasele macarons au fost insotite de povestea cofetariei Del Rey (DON’T skip intro!) de unde au fost cumparate (Multumesc Caroline, Flo & Ciprian!).
Tinand cutia in mana, ma simteam ca un copil care a primit un cadou nesperat si totusi foarte asteptat. Un macaron, o culoare, un parfum, o savoare – 12 in total. Crocante la exterior si moi la interior, de un rafinament de care credeam ca doar francezii sunt in stare (se pare insa ca si belgienii sunt la inaltime), macarons de aseara ne-au incantat privirea, dar si papilele gustative. S-au topit in gura si a mai ramas doar amintirea gustului si speranta ca cel tarziu in vara, ma voi bucura din nou de gustul lor minunat.

O veste extraordinara pentru un inceput de saptamana!

A fost descoperit un nou motiv pentru a consuma ciocolata fara remuscari. Un studiu recent a aratat ca ciocolata neagra protejeaza pielea de efectele nocive ale soarelui, prevenind ridurile. Se pare ca e nevoie de doar cateva patratele de ciocolata neagra consumate pe zi pentru a lupta impotriva ridurilor provocate de expunerea la soare. Specialistii de la Institutului Dermatologic European din Londra cred ca antioxidantii naturali din boabele de cacao, principalul ingredient al ciocolatei, sunt cei care dau aceste efecte benefice.

De ce mai este sanatoasa ciocolata neagra?

Are efecte benefice asupra activitatii cerebrale. Cand consumam ciocolata neagra ajutam creierul sa lupte cu oboseala, insomnia sau imbatranirea.
Previne bolile de inima. Cacaoa este cea mai bogata sursa naturala de magneziu, care reduce riscul de diabet tip 2, hipertensiune si boli cardiovasculare.
Sursa de energie. Ciocolata neagra are un index glicemic scazut si din acest motiv nu va provoca o crestere rapida a nivelului de zahar din sange.
Circulatia sanguina. S-a demonstrat ca antioxidantii continuti de ciocolata neagra imbunatatesc circulatia.
Presiunea sanguina. Studiile efectuate pana in prezent arata ca 100 g de ciocolata consumata zilnic stabilizeaza presiunea sanguina.
Recomandata bolnavilor cu Parkinson. Cercetarile au aratat ca bolnavii cu Parkinson au tendinta de a consuma mai multa ciocolata neagra in comparatie cu persoanele sanatoase. Acest obicei poate fi considerat un fel de auto-medicatie, cred expertii.
Creste libidoul. Ciocolata neagra contine fenilalanina care, conform specialistilor, cresc dorinta de a face dragoste.
Scade colesterolul. Cercetatorii au descoperit ca batoanele de ciocolata dark au un rol semnificativ in scaderea nivelului de colesterol “rau”. Singura conditie este sa aiba in compozitie mai mult de 60-75% cacao.

Asadar, se pare ca ciocolata neagra este cea mai fericita alegere: ciocolata neagra contine o cantitate mai mica de zahar si mai multi antioxidanti. Daca alegi ciocolata cu alune, aceasta contine mai multe proteine, iar senzatia de satietate va fi mai mare. Opteaza pentru cateva patratele de ciocolata neagra si evita sa mananci o ciocolata cu lapte intreaga. Astfel vei reusi sa reduci si numarul de calorii.

In weekend am fost la Carrefour in Arad. Imi place sa fac cumparaturi de la Carrefour unde, de obicei, ma pierd cand ajung la raionul biscuiti – sunt cu totul deosebiti fata de ceea ce gasesti in alte supermarketuri.

Am ajuns si la raionul cu ciocolata, evident. Si la acest raion, ca peste tot in Carrefour de aceasta data, era o dezordine totala la rafturi – inclusiv ciocolata expirata pe raft.
In fine, mi-a atras atentia o ciocolata dark Carrefour, cu o concentratie de 72% cacao cu boabe de cacao. Ambalajul cartonat nu era iesit din comun, dar pretul era absolut atragator (3,2 lei – 100g).

Bogata in cacao, aceasta ciocolata m-a sedus prin echilibrul sau aromat si notele fructate si intense ale cacao din Africa. Atunci cand ajungi la boabele de cacao, caramelizate, descoperi o aroma fructata, subtila si puternica in acelasi timp. A meritat incercarea si, se pare ca, asa cum o confirma si anumite studii, nu trebuie sa platesti o avere ca sa te bucuri de o ciocolata deosebita.

Citeam zilele trecute despre o degustare de ciocolata neagra facuta “in blind” pe 8 tablete de ciocolata neagra produsa in Franta. Francezii considera ca ciocolata neagra reprezinta vitrina unei marci, aceasta fiind ciocolata clasica care nu se va demoda niciodata. Bogata in cacao, minim 70%, ciocolata neagra este pretuita de catre cacaofili, fiind savurata in doze mici.

Ei au ales:
1. Poulain 1848, anul crearii marcii, cu continut de cacao 76% – cea mai bogata concentratie dintre cele degustate. Astfel Poulain salveaza onoarea marcilor de renume.
2. Carrefour – care in plus ofera si cel mai bun raport calitate-pret, fiind cu aproximativ 40% mai accesibila fata de prima clasata
3. Nestle
4. Auchan
5. Monoprix
6. Cote d’or
7. Lindt
8. Cemoi

Care e cea mai buna ciocolata neagra pe care ai degustat-o?

Pralinele Rondnoir de la Ferrero: un gust rafinat pentru momente speciale.

Combinatie surprinzatoare: granule de ciocolata, strat de napolitana crocanta, umplutura cremoasa de ciocolata fondanta, iar in centru “o perla” din cea mai fina ciocolata neagra. Asta am descoperit sub ambalajul lucios maroniu.

Rondnoir a aparut pe piata in 2007 in “Ferrero Collection” – atunci mi-am incantat prima oara simturile. A aparut de Craciun si a pastrat traditia: perla rara disponibila cu ocazia sarbatorilor de Pasti si Craciun. Profit de fiecare data de aceasta minunata ocazie pentru a ma bucura de gustul minunat.

Din septembrie 2009, Rondnoir a inceput sa se desprinda ca si produs de sine statator. De curand, a aparut peste tot in magazine si nu i-am putut rezista. Ideal pentru oferit …. dar si pentru placerea proprie.

Azi se implinesc 20 de ani de la caderea zidului Berlinului si tot ce a simbolizat acesta. O modalitate inedita de a aniversa acest eveniment istoric : un zid al Berlinului din ciocolata.
Patrick Roger, producator de ciocolata francez, comemoreaza caderea comunismului realizand o copie a zidului Berlinului: zidul este din ciocolata neagra, lung de 15 m si cu o greutate de 900 kg. Patrick a lucrat la acest proiect in decursul ultimei luni, pe sectiuni. Pe zid se pot observa diverse scene realizate cu graffiti precum celebrul “sarut al fraternitatii” dintre liderul est german Eric Honecker si liderul sovietic Leonid Brezhnev.
In mod simbolic, un exemplar la scara 1 va fi oferit cancelarului german, Angela Merkel.

Patrick merge si mai departe cu simbolismul: azi, va plasa zidul la intrarea magazinului sau de pe Str. Rennes din Paris, blocand astfel intrarea in magazin, asa cum au fost blocate pana acum 20 de ani, relatiile dintre cei care locuiau de-o parte si de alta a zidului.

Oamenii vor trebui sa sparga zidul de ciocolata pentru a putea intra in magazin … si banuiesc eu, vor si putea sa deguste ceva ciocolata.