let's chocolate !din pasiune pentru ciocolata …

Un adevarat motiv de bucurie. A trecut vremea cand, pentru a savura macarons trebuia sa ajungi, tu sau prietenii tai, in Franta sau Belgia. Tot mai multe incercari reusite aduc macarons mai aproape de noi.

Am stat de vorba cu Claudia , pasionata si ea de macarons si ciocolata, pentru a afla secretele unei retete de macarons perfecte.

Inebunita dupa bezele cu nuca si pricomigdale lipite cu crema de ciocolata inca din copilarie, Claudia a vazut pentru prima data renumitele macarons in 2004 la Paris la prestigiosa casa de macarons La Duree.

Impresionata de veselia culorilor, subtilitatea mirosurilor si diversitatea savorilor cu care te incanta macarons, Claudia si-a pus in cap sa dezbrace de secrete aceste dragalase bezele frantuzesti. Talentata si ambitioasa, Claudia a cautat retete de macarons, a incercat combinatii de trucuri, a adaptat retele la produsele existente pe piata din Romania si a reusit sa faca macarons. Ne marturisteste ca cele mai bune pe care le-a mancat sunt cele facute de ea. Preferatele ei sunt cele cu zmeura si cele cu fistic.

Despre secretele Claudiei

Nu e prea putin sa ne referim la macarons numindu-le “bezele”, fie ele si “frantuzesti”?

Claudia: Daca le-am numi macarons, majoritatea romanilor s-ar astepta, cred, sa le oferim paste. Macarons sunt in fapt bezele. Prefer sa adaug descriptivul “frantuzesti” pentru ca sunt bezele rafinate, interpretate in diverse culori si gusturi. Asocierea termenilor te duce cu gandul la ceva special.

De ce un atelier culinar la Timisoara care aduce in centrul atentiei macarons?

Claudia: In functie de momentul din an, de tendinte, impreuna cu Camelia, propunem timisorenilor diverse ateliere culinare. Unul dintre atelierele lunii martie a fost dedicat pregatirii de macarons. Propunem astfel o alternativa pentru petrecerea unui timp de calitate intre membrii familiei sau in cuplu. Oferim un mod de socializare altfel, propunem o abordare constructiva, educam gusturile. Sunt incantata sa vad ca timisorenii se implica si accepta provocarile noastre culinare.

Ce ciocolata iti place cel mai mult?

Claudia: Nu imi place deloc ciocolata cu lapte. Preferata mea este ciocolata cu nougat, trufele cu lichior de portocale sau cu menta. Ca brand ciocolata artizanala de la Zotter imi incanta papilele gustative.

De Pasti incearca macarons dupa reteta Claudiei. Trucurile Claudiei aici.

Pentru o portie de macarons ai nevoie de:

36 g albus de ou
10 g zahar cristal
1 praf de sare
45 g faina de migdale
75 g zahar pudra
colorant (pudra sau gel)

100 g ciocolata neagra de calitate (pentru crema)
100 g frisca lichida cu continut minim de 30% grasime (pentru crema)

Chiar daca nu sunt eu cea mai priceputa, mi-au iesit foarte delicioase cu o ajustare a timpului de coacere la 8 minute. Doamne cat de frumoase erau – trebuie sa ma crezi pe cuvant pana data viitoare. Le-am topit inainte sa le pozez

S-a facut lumina: plagiatul este isprava unor domnisoare care aveau nevoie de informatii despre ciocolata si li s-a parut simplu si usor sa le ia de-a gata. Probabil, tot fara sa ceara acordul nimanui, au folosit si informatiile care invitau la achizitie de ciocolata de la magazinul Leonidas din Pipera.

Acum eu astept ca domnisoarele sa remedieze lucrurile in ceea ce ma priveste, imi pare rau pentru Leonidas ca a fost tarata in povestea asta … dar poate o sa le creasca vanzarile .  Gata am inchis subiectul asta!

Before:

Mi s-a intamplat chiar mie sa fiu furata in felul asta si este revoltator!

Chiar ieri am avut foarte neplacuta surpriza sa vad ca plagiatul este la mare cautare, chiar si pe teme ce tin de ciocolata. 5 articole scrise de mine pe blog au fost luate cu copy-paste si publicate pe un site care te invata cum poti cumpara ciocolata Leonidas din Pipera.

De dragul comparatiei: postul meu din 16 iunie cu cel de mai jos.

Mi-am dat seama ca doamnele respective au apreciat foarte tare cateva dintre posturile mele publicate pe blogul meu. Atat de tare le-au placut incat au uitat sa mentioneze sursa Pacat pentru ca asta inseamna plagiat. Iar pentru cineva care vinde sau promoveaza ciocolata Leonidas rusinea este si mai mare. Am pus actiunea respectiva pe seama ignorantei si le-am adus asadar  la cunostinta legea conform careia au dreptul sa preia maxim 600 de caractere, sunt obligate  sa precizeze sursa si sa adauge link. Le dau saptamana asta sa se conformeze, altfel le reclam.

Acum ceva vreme am degustat un delicios tortino al cioccolato si am inceput sa caut o reteta. Am gasit reteta, dar mi se parea complicata. La un momend dat, am avut ocazia sa pun un pariu cu dragul meu sot – cine pierdea pariul trebuia sa faca “il tortino”. I-a reusit din plin.
Iata reteta, care s-a dovedit a fi chiar simpla de facut:
Ingrediente pentru 4 portii: 100 gr. de ciocolata neagra, 80 gr. de unt, 80 gr. zahar pudra, 20 gr. faina, 2 oua medii, foarte putina sare. 4 forme de aluminiu date cu unt si faina.
Bucatile de ciocolata si cubuletele de unt se topesc in baie marina, amestecand cu o lingura de lemn. Cand compozitia este suficient de omogena, adauga zaharul in ploaie (atentie, altfel se aduna). Continua sa amesteci. Acum iei compozitia de pe foc si o lasi putin sa se raceasca. Dar trebuie sa ramana calduta.
Bate ouale cu sarea. Apoi adauga-le in compozitie cu atentie, amestecand continuu cu lingura de lemn. Trebuie sa te asiguri ca se omogenizeaza perfect. Acum, poti cerne faina direct peste compozitie, amestecand continuu.
Tapeteaza formele cu putin unt topit si faina (cat e nevoie – dar foarte putin). Varsa crema in fiecare forma pana la jumatate. Asteapta sa se racoreasca compozitia din forme, apoi lasa-le la frigider pentru aproximativ 1 ora.
Acuma vine greul – coacerea: daca in interior vei gasi sa nu ciocolata curgatoare depinde de timpul de coacere.
Preincalzeste cuptorul la 180 – 200 grade. Noi am lasat cam 6 minute, maxim 8 minute, il tortino in cuptor. Dar nu se poate stabili un timp precis de coacere din cauza prea multor factori implicati …
Practic trebuie sa stai in fata cuptorului si sa privesti ce se intampla inauntru. La inceput, crema luceste. Apoi, pe masura ce se coace, va deveni din ce in ce mai mata, si apoi vei vedea ca incepe sa se umfle. Practic nu ar trebui sa astepti mai mult pentru ca daca se va umfla de tot nu vei mai gasi ciocolata curgatoare.
Scoate tortinele din cuptor si scoate-le din forma cu multa grija pentru a nu le sfarama. Apoi, taie cu lingurita o bucatica … si va curge ciocolata.
Se poate servi cu inghetata. Bon appetit!