let's chocolate !din pasiune pentru ciocolata …

Cercetatorii britanici au inventat ciocolata “sanatoasa”. Prin inlocuirea grasimii cu apa s-a ajuns la creare unui produs care nu ingrasa. Ciocolata cu un continut scazut de grasimi contine aproape doua treimi apa. Cercetatorii incearca sa aplice aceeasi formula de inlocuire a grasimilor cu apa in cazul maionezei si a terciului de ovaz, mancare traditionala britanica.

Se pare ca gustul este acelasi cu cel al unei ciocolate traditionale, dar in plus, ofera si beneficii pentru silueta. Potrivit oamenilor de stiinta citati de cotidianul britanic The Telegraph, aceasta inovatie ar putea ajuta la rezolvarea “crizei de obezitate”, prin producerea unei noi generatii de alimente sanatoase.

Oare ce parere au francezii despre aceasta inovatie?

Acum ceva vreme am degustat un delicios tortino al cioccolato si am inceput sa caut o reteta. Am gasit reteta, dar mi se parea complicata. La un momend dat, am avut ocazia sa pun un pariu cu dragul meu sot – cine pierdea pariul trebuia sa faca “il tortino”. I-a reusit din plin.
Iata reteta, care s-a dovedit a fi chiar simpla de facut:
Ingrediente pentru 4 portii: 100 gr. de ciocolata neagra, 80 gr. de unt, 80 gr. zahar pudra, 20 gr. faina, 2 oua medii, foarte putina sare. 4 forme de aluminiu date cu unt si faina.
Bucatile de ciocolata si cubuletele de unt se topesc in baie marina, amestecand cu o lingura de lemn. Cand compozitia este suficient de omogena, adauga zaharul in ploaie (atentie, altfel se aduna). Continua sa amesteci. Acum iei compozitia de pe foc si o lasi putin sa se raceasca. Dar trebuie sa ramana calduta.
Bate ouale cu sarea. Apoi adauga-le in compozitie cu atentie, amestecand continuu cu lingura de lemn. Trebuie sa te asiguri ca se omogenizeaza perfect. Acum, poti cerne faina direct peste compozitie, amestecand continuu.
Tapeteaza formele cu putin unt topit si faina (cat e nevoie – dar foarte putin). Varsa crema in fiecare forma pana la jumatate. Asteapta sa se racoreasca compozitia din forme, apoi lasa-le la frigider pentru aproximativ 1 ora.
Acuma vine greul – coacerea: daca in interior vei gasi sa nu ciocolata curgatoare depinde de timpul de coacere.
Preincalzeste cuptorul la 180 – 200 grade. Noi am lasat cam 6 minute, maxim 8 minute, il tortino in cuptor. Dar nu se poate stabili un timp precis de coacere din cauza prea multor factori implicati …
Practic trebuie sa stai in fata cuptorului si sa privesti ce se intampla inauntru. La inceput, crema luceste. Apoi, pe masura ce se coace, va deveni din ce in ce mai mata, si apoi vei vedea ca incepe sa se umfle. Practic nu ar trebui sa astepti mai mult pentru ca daca se va umfla de tot nu vei mai gasi ciocolata curgatoare.
Scoate tortinele din cuptor si scoate-le din forma cu multa grija pentru a nu le sfarama. Apoi, taie cu lingurita o bucatica … si va curge ciocolata.
Se poate servi cu inghetata. Bon appetit!

Tot mai des aud comentarii despre faptul ca Sf. Valentin nu e o sarbatoare romaneasca, ca nu ar trebui sa o sarbatorim, ca ar trebui sa celebram dragostea de Dragobete. Cu toate acestea, nu inteleg de ce nu ne putem bucura de o sarbatoare a dragostei, in conditiile in care celebrarea Valentine-ului la noi a facut sa iasa si Dragobetele din cutia cu amintiri.
In fine, eu am sarbatorit de Valentine cu ciocolata, evident. Am primit, am daruit, am degustat, am savurat ciocolata. Sincer, cred ca ciocolata se potriveste perfect acestei sarbatori a dragostei si am observat ca oamenii sunt mai fericiti, mai impliniti, mai pozitivi cand sunt surprinsi de un cadou de ciocolata.
Pentru mine, ciocolata este acel ceva minunat pe care il poti oferi persoanei iubite. Cutii cu praline sau o ciocolata speciala sunt cadouri perfecte pe care le poti darui pentru a-ti exprima dragostea “dulce” fata de jumatatea ta.
O saptamana minunata cu dragoste si ciocolata!

Ciocolata anului 2009 in Italia! Saptamana aceasta ne-am bucurat de o mini-vacanta in doi in Italia: Treviso, Venetia, Padova. Nu o sa povestesc despre soare, oameni veseli, locuri minunate, festival venetian, masti, viata studenteasca, Sf. Anton, cafea aromata, pizza delicioasa … voi vorbi despre ciocolata.
Italia nu este neaparat renumita sau consacrata ca si producator de ciocolata. Totusi, aici se produce Nutela, Raffaello, Mon Cheri, Kinder, Ferrero Rocher, Rond Noir – de la Ferrero sau Bacio de la Perugina – ca sa ramanem la marcile cele mai cunoscute.
Asadar, ce a fost asa de special in Italia?
Venchi: gelaterie, ciocolaterie, cofetarie. Aici am degustat inghetata cu 75% cacao. Intensa, cremoasa, delicioasa. Aici am baut cea mai buna ciocolata calda pe care am degustat-o vreodata.
Perugina, marca cu traditie locala preluata de Nestle, a scos pe piata in 2009 Nero – o cutiuta cu 9 surprize de ciocolata fondanta, intensa, neagra evident. Ciocolata Nero de la Perugina a fost premiata ciocolata anului 2009 si consider ca alegerea a fost una foarte inspirata. Si nu sunt partinitoare doar pentru ca imi place mie foarte mult ciocolata neagra. La fel considera si colegii mei pentru care am adus o bucatica de paradis cu o aroma unica.
Cei care apreciaza imbinarea ciocolatei cu fructele se pot bucura de varianta de ciocolata neagra cu umplutura de crema de portocala.
Sfatul meu: data viitoare cand mergi in Italia, pentru o vacanta perfecta, pe lista de TO DO (de facut, de vazut), trebuie sa treci o ciocolata calda/inghetata de la Venchi si o cutie de ciocolata Nero de la Perugina. Apoi, bucura-te de terapia cu ciocolata – exercitiul 9.

Ciocolata creaza dependenta. Este bogata in calorii. Are cantitati importante de zahar. Te-au impiedicat vreodata toate aceste argumente, mai mult sau mai putin adevarate, de la un consum constant de ciocolata? Bineinteles ca nu. Doar vorbim despre ciocolata! Cine i-ar putea rezista?
Exista o varietate de tipuri si arome de ciocolata care sa raspunda tuturor gusturilor, preferintelor si exigentelor. Cu siguranta, fiecare pasionat de ciocolata are marca lui preferata – eu de exemplu ador Cote d’Or, iar in cazul pralinelor, Mon Cheri de la Ferrero. Cert este ca, daca ar fi sa intrebam pasionatii de ciocolata care este cea mai rafinata, cea mai gustoasa, cea mai delicioasa, cea mai variata, cea mai surprinzatoare, cea mai cea ciocolata, am avea o majoritate care ar desemna ciocolata belgiana castigatoarea competitiei. Aceasta se datoreaza bineinteles calitatii produsului, dar si combinatiilor inedite care te fac sa doresti sa incerci, sa savurezi, sa te bucuri de ciocolata. Azi, cele mai renumite brand-uri de ciocolata belgiana sunt Guylian, Cote d’Or si Godiva.

Stiai ca?
Pralinele sunt o specialitate belgiana care se bucura de cel mai rasunator succes. Au fost inventate, in forma actuala, in 1912 de catre Jean Neuhaus. Povestea numelui e ceva mai veche si e legata de maresalul Plessis-Praslin (ambasadorul lui Ludovic XIII) care i-a cerut bucatarului sa inventeze o bunatate gurmanda care sa-i distraga pe luptatori. Apoi, vazandu-l pe unul dintre soldatii sai curatand si mancand bucati din zaharul topit, i-a venit ideea Pralinei. Dupa ce a obtinut gloria mult dorita, maresalul s-a retras la Montargis (Franta – ca doar nu se putea sa nu aiba si Francezii un rol important) unde a pus bazele unei Maison de la Praline, care exista si azi.

Fara indoiala, o delicatesa! Un foarte bun prieten care locuieste in Franta s-a gandit ca as aprecia o ciocolata 70% cacao cu …. fistic! Si a avut dreptate. Un invelis cartonat, cu un staniol pe care sunt imprimate boabe de cacao, un miros puternic aromat si patratelele mari de ciocolata. Rup un patratel, miros, savurez, ciocolata se topeste incet si ma lasa sa descopar bucatile de fistic caramelizate. Mai iau o tableta. Gustul mi se pare mai bun, mai intens … perfect. Inca un rand … ce frumos ar fi sa fiu acolo unde se inventeaza aromele de ciocolata … inca un rand … viata e minunata! Am ambalat ciocolata si am pus-o in dulap ca sa ma pot bucura de o degustare in doi . Ar fi fost pacat sa nu-i ofer aceasta bucurie si lui, cu atat mai mult cu cat nu am gasit ciocolata asta la noi. E un produs nou si ar fi bine sa-l aduca si pe piata din Romania … are deja cel putin doi fani.