let's chocolate !din pasiune pentru ciocolata …

Ti s-a intamplat vreodata sa deschizi o ciocolata sau o cutie de ciocolata si sa descoperi ca produsul e acoperit cu un strat albicios, deloc apetisant? Cu siguranta te-ai intrebat ce poate fi, daca mai poti consuma produsul, daca te vei mai bucura de acelasi gust. Probabil ca ai si incercat un oarecare sentiment de dezamagire ca ai in fata ta o ciocolata expirata.

In realitate, e vorba de un produs din care a iesit untul de cacao, adica o ciocolata care s-a “decolorat”. Diminuarea efectului de decolorare a ciocolatei este probabil una dintre provocarile cu care se confrunta producatorii, distribuitorii, dar si consumatorii de ciocolata.
Ce se intampla de fapt cand se decoloreaza ciocolata? Exista o explicatie chimica simpla: se acumuleaza cristale mari de unt de cacao pe suprafata ciocolatei care ii dau acest aspect albicios. Aceasta asa-zisa decolorare este cel mai adesea insotita si de mici fisuri, suprafata ciocolatei pierzandu-si luciul. Trecand mana peste untul de cacao iesit din ciocolata, poti face ca aceasta decolorare sa dispara si sa “iei cu mana” aspectul mat al ciocolatei decolorate.

Mai jos, cele mai des intalnite situatii care provoaca decolorarea ciocolatei si cateva solutii la indemana:
1. Daca o ciocolata este scoasa dintr-un loc de stocare rece, ca de exemplu dintr-un frigider, si apoi este expusa intr-o camera cu temperaturi ridicate vei asista la un proces de decolorare. Ciocolata trebuie expusa gradual la schimbari de temperatura moderate. Astfel, vei evita condensarea care este prima cauza de decolorare a ciocolatei.
2. Nu stoca ciocolata in zone expuse la schimbari de temperatura frecvente. Temperatura ideala pentru stocarea acestui produs minunat este intre 18 – 20 C. Stocata corespunzator ciocolata alba si ciocolata cu lapte au o durata de viata de pana la 6 luni. Ciocolata neagra poate fi savurata in cele mai bune conditii si mai tarziu.
3. Evita expunerea ciocolatei la lumina solara si de asemenea contactul direct cu aerul pentru timp indelungat. Ai inteles: depozitarea corespunzatoare este cheia pentru a pastra nealterate properitatile ciocolatei.
Un ultim truc legat de depozitare: deoarece ciocolata poate absorbi mirosuri si arome de la alte alimente sau produse din preajma, nu uita sa pastrezi ciocolata ambalata si la distanta de mirosurile puternice.
Chiar daca ciocolata decolorata nu e acea ciocolata de care ai intotdeauna pofta, ea este in continuare comestibila. Ar fi pacat sa fie irosita doar pentru ca are un aspect mai putin apetisant comparativ cu o ciocolata de un maro inchis, stralucitor de care suntem indragostiti. Gustul ramane ok si ne va satisface pofta de ciocolata .