let's chocolate !din pasiune pentru ciocolata …

La 2 luni de “ciocolatit” pe blog, nasii mei si-au exprimat pasiunea pentru ciocolata la moment aniversar cu o cutie de praline belgiene. Cadoul perfect si evident, foarte apreciat!
Am selectionat cateva dintre gusturile surprinzatoare pe care le-am descoperit in cutia aurie cu praline de ciocolata neagra, ciocolata cu lapte sau ciocolata alba in combinatii clasice sau extravagante:
- Pralina cu lamaie: gust de ciocolata neagra persistent ce dezvaluie in interior un parfum rafinat
- Pralina de ciocolata alba cu martipan: o pralina care m-a facut sa redescopar ciocolata alba intr-o combinatie reusita cu martipanul, deja consacrat pentru acest sezon.
- Pralina cu crema de ciocolata neagra: intensa si rafinata, combinatia satisface pe deplin pofta. Sper ca anul 2010 sa fie cel putin la fel de savuros

Ghicitoare: Ce poti face cu 175 de kg de ciocolata?
Raspuns: Poti imbraca un Porsche 911 Carrera S
Din seria cadouri inedite de Craciun: o reprezentanta Porsche din Olanda are cea mai dulce masina reala din lume. Pentru “face lift-ul” din ciocolata s-a folosit ciocolata cu lapte dar si ciocolata alba pentru a evidentia farurile.

Cum le-a venit ideea? Dincolo de faptul ca operatiunea se inscrie intr-o campanie de marketing, se pare ca sunt si niste ratiuni ce tin de traditie. Se spune ca de Mos Nicolae, sarbatoare foarte importanta pentru olandezi, oamenii cumpara sau confectioneaza scrisori din ciocolata. De aici si acest Porsche delicios care va fi expus in showroom pana la Craciun.
Asadar, ciocolata nu are limite! Dar, starneste pasiuni diverse

A inceput numaratoarea inversa in alegerea cadoului potrivit pentru cei dragi. Si cum se intampla de cele mai multe ori, ramai in pana de idei. Alegerea unui cadou, cu atat mai mult cu ocazia Craciunului, e o mare responsabilitate: vrei ceva util, dragut, care sa fie apreciat si de neuitat.

Ce zici de un cadou de ciocolata? Poate fi chiar si o cutie de ciocolata de la supermarket. Ceva mai special ar fi insa un cos cu varietati de ciocolata absolut delicioase: trufe, visine in ciocolata, praline umplute cu un filling de sezon – martipan, portocale sau menta. Aceste arome nu sunt foarte extravagante si vor fi cu siguranta apreciate.
Pentru un cadou care sa-l copleseasca pe destinatar, vei pune toate bunatatile intr-un cos (poti adauga si niste cafea speciala, niste biscuiti exclusivisti) si-l vei decora cu o panglica rosie festiva si o felicitare, daca se poate tot din ciocolata.
Cadoul de ciocolata este potrivit si pentru prietenii de departe. Asa cum sunt florarii care expediaza flori, sunt si magazine care expediaza “buchete”, adica cosuri, cu ciocolata. Si tot la aceste ciocolaterii poti comanda cadoul tau de ciocolata personalizat. Da frau liber imaginatiei!
Asadar, data viitoare cand ai de facut un cadou, gandeste-te la un cadou de ciocolata. Mai jos cateva idei

Cutii de ciocolata speciale:

Calendar din ciocolata:
Cel mai dulce calendar care respecta si normele de mediu. In plus, tii sub control si consumul de ciocolata.

Felicitari/ Carti postale din ciocolata:

Figurine din ciocolata:

In general, cand vreau o prajitura cu ciocolata, merg la Segafredo, in centru si imi iau Torta cu ciocolata. Azi am ales sa merg la Mall sa vad care e atmosfera de la Segafredo acolo. Nu vreau sa vorbesc acum despre atmosfera, ci despre noua prajitura cu ciocolata, absolut delicioasa, care mi-a iesit in cale si pe care am incercat-o.
E vorba de Tortino al cioccolato, 120 g, 6 lei. Poza din meniu, deosebit de apetisanta, m-a convins sa o incerc. Evident, asteptarile au fost foarte sus, ceea ce ar fi putut fi foarte riscant pentru Segafredo. Se pare insa ca stiau ce carte joaca: am fost foarte placut surprinsa atat de prezentare, cat si de gust.
In stilul de ornare tipic frantuzesc, in mijlocul unei farfurii foarte mari era Tortino, ornat cu 2 bucati de zmeura si 2 bucati de afine asezate strategic astfel incat sa incante ochiul; un sos de ciocolata neagra si caramel pentru un design desavarsit.
Simteam caldura care se degaja din Tortino. Am apropiat lingurita cu emotie: in momentul in care lingurita a patruns prin blat (care seamana cu cel de muffin, dar mult mai rafinat) a izvorat (pe bune) ciocolata fondanta, calda si gustoasa. Am mai savurat o lingurita. Apoi am devorat.

Am revenit pentru un nou Tortino al cioccolato in 21.12.09. Prezentarea era la fel de apetisanta, insa ciocolata care trebuia sa curga din Tortino aproape ca lipsea. Nu inteleg de ce se “modifica” retetele si se reduce din cantitati. In fine, le voi mai da o sansa celor de la Segafredo, dar de data asta ii voi ruga sa nu uite sa puna si “ciocolata curgatoare” in Tortino.

Vorba cantecului: Vin sarbatorile, vin sarbatorile … ciocolata. Nu de mult scriam pe blog despre un cadou potrivit pentru ea si el: sticla de sampanie si cupe de sampanie din ciocolata. De curand, am mai identificat un cadou de neuitat: cutia de praline de la Choco Fashion. Daca doresti sa-ti surpinzi iubita sau iubitul, sotia sau sotul, copii sau sa-ti impresionezi parintii, prietenii sau colaboratorii – cutia de praline asortata e alegerea perfecta.
Am promis ca voi testa si asta am facut. Pentru ca ciocolata dark este preferata mea, am ales cateva praline cu o mare concentratie de cacao, in combinatii clasico-suprinzatoare cu martipan, cafea si fructe.: Framboisine, Caprice, Joffre, Griottes, Mint, Marzipan, Koffe, Crocant Coffee.
La piece de resistance: Framboisine – o pralina extravagant de delicioasa cu marzipan, liqueur Cointreau si un strat de puree de zmeura ascunse in ciocolata neagra.

Revenind la ideea de cadou – cum faci sa te asiguri ca faci cea mai buna alegere de cadou de ciocolata?
1. Daca cunosti foarte bine persoana, lucrurile sunt complicate . Trebuie sa te gandesti daca prefera ciocolata cu lapte, ciocolata alba sau ciocolata neagra, daca ii place ciocolata simpla sau ii plac combinatiile, daca este un iubitor de arome clasice sau in cautare de parfumuri sofisticate. In functie de asta vei alege sortimentele de ciocolata pe care le vei darui.
2. Daca nu cunosti foarte bine persoana, iti recomand sa alegi o combinatie armonioasa, unde sa predomine sortimentele clasice (ciocolata pura, cu alune, cu migdale, cu cafea, cu martipan) si cateva sortimente sofisticate (cu fructe, cu menta, cu sampanie).
In functie de casa de ciocolata pe care o alegi, poti sa apelezi si la experienta si recomandarile celui care sta toata ziua inconjurat de ciocolata sau la descrierea de pe site. Atentie, daca mergi in ciocolaterie, trebuie sa fii pregatit sa incerci si tu un “parfum” de ciocolata – eu nu reusesc niciodata sa rezist tentatiei. In privinta cutiei de ciocolata cu continutul descris mai sus totul s-a petrecut online, si cutiuta cu ciocolata mult asteptata mi-a parvenit prin curier. Daca ajungeti in ciocolateria Choco Fashion din Arh. Ion Mincu 33, sunt tare curioasa sa aflu care e atmosfera intr-o ciocolaterie la moda din Bucuresti. Pretul il stiu – 20 lei la 100g (7-8 praline delicioase) si pot spune ca merita!

Ti s-a intamplat vreodata sa deschizi o ciocolata sau o cutie de ciocolata si sa descoperi ca produsul e acoperit cu un strat albicios, deloc apetisant? Cu siguranta te-ai intrebat ce poate fi, daca mai poti consuma produsul, daca te vei mai bucura de acelasi gust. Probabil ca ai si incercat un oarecare sentiment de dezamagire ca ai in fata ta o ciocolata expirata.

In realitate, e vorba de un produs din care a iesit untul de cacao, adica o ciocolata care s-a “decolorat”. Diminuarea efectului de decolorare a ciocolatei este probabil una dintre provocarile cu care se confrunta producatorii, distribuitorii, dar si consumatorii de ciocolata.
Ce se intampla de fapt cand se decoloreaza ciocolata? Exista o explicatie chimica simpla: se acumuleaza cristale mari de unt de cacao pe suprafata ciocolatei care ii dau acest aspect albicios. Aceasta asa-zisa decolorare este cel mai adesea insotita si de mici fisuri, suprafata ciocolatei pierzandu-si luciul. Trecand mana peste untul de cacao iesit din ciocolata, poti face ca aceasta decolorare sa dispara si sa “iei cu mana” aspectul mat al ciocolatei decolorate.

Mai jos, cele mai des intalnite situatii care provoaca decolorarea ciocolatei si cateva solutii la indemana:
1. Daca o ciocolata este scoasa dintr-un loc de stocare rece, ca de exemplu dintr-un frigider, si apoi este expusa intr-o camera cu temperaturi ridicate vei asista la un proces de decolorare. Ciocolata trebuie expusa gradual la schimbari de temperatura moderate. Astfel, vei evita condensarea care este prima cauza de decolorare a ciocolatei.
2. Nu stoca ciocolata in zone expuse la schimbari de temperatura frecvente. Temperatura ideala pentru stocarea acestui produs minunat este intre 18 – 20 C. Stocata corespunzator ciocolata alba si ciocolata cu lapte au o durata de viata de pana la 6 luni. Ciocolata neagra poate fi savurata in cele mai bune conditii si mai tarziu.
3. Evita expunerea ciocolatei la lumina solara si de asemenea contactul direct cu aerul pentru timp indelungat. Ai inteles: depozitarea corespunzatoare este cheia pentru a pastra nealterate properitatile ciocolatei.
Un ultim truc legat de depozitare: deoarece ciocolata poate absorbi mirosuri si arome de la alte alimente sau produse din preajma, nu uita sa pastrezi ciocolata ambalata si la distanta de mirosurile puternice.
Chiar daca ciocolata decolorata nu e acea ciocolata de care ai intotdeauna pofta, ea este in continuare comestibila. Ar fi pacat sa fie irosita doar pentru ca are un aspect mai putin apetisant comparativ cu o ciocolata de un maro inchis, stralucitor de care suntem indragostiti. Gustul ramane ok si ne va satisface pofta de ciocolata .

Asa a fost prima saptamana din decembrie. M-am lasat incantata de cea de-a doua parte a cadoului de la Del Rey – o cutie foarte sic in care stateau cuminti si ispititoare 20 de praline din ciocolata neagra. O pralina, o forma deosebita, o aroma surprinzatoare. Simturile mi-au fost fermecate de arta realizarii, armonia prezentarii si imbinarii culorilor, rafinamentul gustului si prospetimea mirosului. Doar cateva dintre ispititoarele parfumuri: pralina cu martipan, cea cu cafea, pralina cu visina sau cea cu frisca, pralina cu crema de alune, manuta cu mousse de chocolat, calutul din ciocolata pura, dopul de sampanie – evident cu sampanie. Traiam un vis, si pentru ca nu doream sa ma trezesc, am reusit sa prelungesc momentul si sa savurez cadoul meu, bucatica dupa bucatica.

Si pentru ca visul sa fie si mai frumos, am descoperit o ciocolaterie la moda interesanta, ceva mai aproape, la Bucuresti. Astept cu nerabdare sa am ocazia sa degust cateva dintre pralinele de inspiratie belgiana si franceza. Prezentarea mi-a facut imediat cu ochiul, m-a cucerit. Ma astept sa fiu placut surprinsa si de ceea ce as putea descoperi dincolo de site. Promit sa testez

Somelierii si mai marii maîtres in ale gatitului au considerat multa vreme ca vinul si ciocolata nu pot merge impreuna, sub niciun chip, la aceeasi masa. Desi rafinate si nobile, amandoua!

Moravurile se schimba, din fericire, odata cu ele se schimba si gustul si moda. Astfel ca, acum, asocierea dintre un vin rosu puternic extractiv, taninos si o ciocolata cat mai pura, apropiata de magicul ingredient amerindian, este o adevarata oeuvre d’art, semn de mare rafinament, in restaurantele cu multe stele de la Paris.

Ciocolata neagra, ca doar despre ea poate fi vorba, se completeaza de minune cu un grand vin de Bordeaux sau cu un vin mai putin renumit dar la fel de nobil ca cele de Bourgogne. Sau, de ce nu o incercare cu totul inedita? un desert belgian pe baza de unt de cacao pur alaturi de o cadarca de Minis (musai Wine-Princess) sau o Feteasca de Valea Calugareasca. Ce desfatare!